Allergie e intolleranze alimentari rientrano nel vasto gruppo di disturbi definiti come “reazioni avverse al cibo”.
Se in tali reazioni interviene il sistema immunitario si tratta di allergie alimentari, altrimenti di intolleranze (le più diffuse). Tuttavia, le reazioni avverse al cibo costituiscono ancora oggi una delle aree più controverse della medicina in quanto non sono sempre chiari i meccanismi fisiologici, la sintomatologia clinica e la diagnosi.

Il trattamento per le allergie alimentari, come per le intolleranze, consiste nell’eliminare dalla dieta o consumare in piccole quantità gli alimenti che provocano la reazione.